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Text File  |  1999-03-15  |  2.1 KB  |  63 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: diamond@andromeda (Robert Diamond)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Stuffed shrimp with bacon
  5. Message-ID: <5434@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 19 Sep 86 03:28:48 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Rutgers University, Newark, New Jersey
  9. Lines: 51
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SHRIMP-BACON A "19 May 86" 1986
  21. .RZ "STUFFED SHRIMP WITH BACON" "A high-cholesterol appetizer with shrimp, cheese, and bacon"
  22. .IH "Serves 2\-4"
  23. .IG "12" "large shrimp"
  24. (The larger the better)
  25. .IG "1 lb" "low moisture mozzarella" "500 g"
  26. .IG "1 lb" "bacon" "500 g"
  27. (as little fat as possible)
  28. .PH
  29. .SK 1
  30. Steam shrimp lightly\(emjust about 30\-60 seconds after they begin to turn
  31. orange.
  32. .SK 2
  33. Plunge shrimp into ice water to cool. Do this immediately.
  34. .SK 3
  35. Peel and butterfly the shrimp.
  36. .SK 4
  37. Cut the mozzarella into strips that are a little smaller than the shrimp.
  38. .SK 5
  39. Put mozzarella in shrimp and (this is important) roll shrimp from tail to
  40. head while it is open (butterflied).  This keeps the cheese from leaking.
  41. .SK 6
  42. Wrap shrimp-cheese roll in \(12 slice of bacon and put on skewer.
  43. .SK 7
  44. Cook on grill or barbecue, over moderate heat, until bacon looks done.
  45. .NX
  46. When shrimp are butterflied, cut them almost all the way through
  47. so they can lay flat when open.  This makes them easier to roll.
  48. The fire will flare up due to bacon fat.  Turn the skewers often to cook
  49. evenly.  The bacon should be slightly charred when done.
  50. The reason why the shrimp are cooked lightly first is that they tend to
  51. cook slower than the bacon.
  52. .SH RATING
  53. .I Difficulty:
  54. easy to moderate.
  55. .I Time:
  56. 5 minutes preparation, 5 minutes cooking.
  57. .I Precision:
  58. no need to measure.
  59. .WR
  60. Robert Diamond
  61. Rutgers University, Newark, New Jersey
  62. diamond@andromeda
  63.